Многие увлекаются домашними заготовками. Поскольку это не только способ продлить жизнь продуктам, но и прекрасная возможность насладиться домашним вареньем или огурчиками в зимнее время года. У хозяек есть множество рецептов касательно приготовления рассолов для овощей. В данной статье рассмотрим самые популярные рецепты рассола для вкусных и полезных заготовок.
Какой может быть рассол для помидоров?
Рассол для помидоров может быть, как классическим, так и сладким. Всё зависит от количества сахара в рецептуре. Немало важную роль также играет уксус и специи, сочетание которых отражается на вкусе и аромате рассола. У каждой хозяйки существует свой фирменный рассол, который сформировался из индивидуальных предпочтений домочадцев. Рассмотрим классический рассол для помидоров на один литр воды с добавлением 9% уксуса.
Одним из популярнейших рецептов рассола является 1 литр воды, 2 столовых ложки сахара, 1 столовая ложка соли и 1 столовая ложка 9% уксуса. Из пряностей могут использоваться укроп, чеснок, перец горошком, лавровый лист и листья хрена. Стоит помнить, что уксус заливается в банку с помидорами и рассолом непосредственно перед закручиванием. Благодаря такому рассолу помидоры получаются немного сладкими и приятными на вкус.
Подготовка овощей
На вкус заготовок также влияет подготовка собранного урожая. Поэтому первоначально стоит заняться сортировкой. Для маринования подойдут средние и плотные плоды без дефектов. Отобранные плоды промываются и обсушиваются, затем на томате следует сделать несколько проколов. За счёт этого помидоры после заливки остаются целостными, а сама заливка быстрее проникает внутрь плода.
Особенности маринования
Разберём какие особенности стоит знать перед началом засолки помидоров:
- В классическом рецепте используются спелые плоды средних размеров. Но существуют рецепты заготовки зелёных или крупных плодов, которые нарезаются дольками.
- Делая заготовки без стерилизации стоит сделать пару проколов у плодоножки. Это предотвратит растрескивание плода.
- Перед укладыванием в банку стоит промыть и просушить не только плоды, но и специи.
- Перед началом засолки стоит осмотреть банки и крышки. Они не должны иметь следов сколов, деформации и вмятин.
- Банки для засолки стоит простерилизовать, а крышки прокипятить.
Перечисленный особенности помогают добиться вкусных заготовок на зимний период года.